32 加盟酸奶半年回本，自创烧饼小店日销500元：94年地产人转餐饮“血泪”复盘

关键词：自创品牌/早餐店/茉酸奶加盟/上海酒吧经营/地产招商/饮品创业

从商业地产的“甲方”招商，到亲身下场连续创业；从加盟风口品牌“茉酸奶”，到自创茶酒酒吧和家乡特色小吃饼店——94年创业者小李的经历，是一份难得的餐饮创业“人间清醒”报告。

在本期《收摊时刻》中，小李毫无保留地分享了：

• “甲方”视角如何助力创业？ 他详解了商业地产从业经历带来的选址敏感度和系统化工作思维。

• 加盟的利与弊： 如何判断一个上升期品牌？加盟茉酸奶如何实现半年回本，又为何在品牌风波后选择“和平分手”？

• 自创品牌的从0到1： 打造“茶酒”概念酒吧和“福建光饼”小吃店，在装修、产品定价、选址上踩了哪些“坑”？

• 真实的经营数据： 门店流水、利润、成本结构、闭店决策背后的残酷计算。

• 对当前消费环境的观察： 为什么看似有特色的项目也难以维系？

这不仅仅是一个成功学的故事，更是一次关于决策、试错与收缩的坦诚复盘。无论你是对餐饮创业好奇，还是正在经营自己的小生意，都能从中获得宝贵的经验和共鸣。

本期节目你将听到：

01:00 小李从商业地产转型实体创业，分享项目选择思路。

08:21 小李加盟茉酸奶，投入30万后盈利，遭遇品牌事件危机营业额下滑，最终和平关店。

17:06 小李自创茶酒品牌，在上海南昌路开店，聊聊自创和加盟的优劣。

25:31 小李将家乡特产福建光饼带到上海，结合贵州冰浆开店，但选址失误，装修定位有偏差。

34:17 烧饼店成本解析，毛利、客群、利润结构一一讲解。曾因营销带火一波流量。

42:41 谈饼店、酒吧经营现状，分析业绩下滑原因，探讨商业地产这几年的变化。

51:11 分享咖啡品牌创业的纪律性，选择差异化策略，小李聊聊近期规划。

✨本期嘉宾

小李：小李话饼创始人，小红书@小李话饼。

🎙️本期主播

小喵：银流咖啡/沙野轻食创始人，知乎许小喵，小红书@许小喵Sooky

多哥：银流咖啡/沙野轻食创始人，小红书@咖啡店主-多哥

🌏节目简介：

《收摊时刻》是一档主要围绕开店的搞钱经历复盘节目，钻研如何开源节流，优化盈利结构，吸取各行各业嘉宾的经验。每一个生意都需要在收摊以后进行反思，整理好状态再迎接新一天的营业。

🏠录音场地：

《收摊时刻》录音室，欢迎各大节目串台。

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