365读书 - 梁实秋：饮酒的境界

饮酒在中国拥有悠久历史，酒桌常成为人性的试金石。酒不造人却照人，像一面镜子映照出隐藏的欲望与情绪，使宴席可能变为情绪搅斗场。饮酒的境界在于其奇妙效果，几杯下肚便令人飘飘然，平素严肃者展露笑脸，沉默者变得健谈。
酒文化深厚却伴随风险。酒削弱人的自制力，过量饮酒会导致酒失酒过，从意气飞扬变为失态撒疯。历史上早有酒诫，但禁酒往往难以彻底实行，如美国禁酒政策最终失败。酗酒不仅损害健康，更可能让人付出沉重代价。
个人酒量存在极限，与体型无关，需要以不及于乱为度。真正的饮酒趣味在于酒饮微醺的状态，而非喧嚣强迫的闹饮。懂得止于微醺之人稀少，但唯有这种境界才值得回味，避免酒醒后的不适与尴尬。